فدولا

استخراج قهوه بدون استفاده از حرارت، یکی از روش های نوینی است که به‌تازگی محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این تکنیک ها باعث می شوند که ترکیبات قهوه، با ملایمت و بدون تغییرات ناشی از حرارت استخراج شوند. نتیجه این فرایندها، ارائه قهوه با طعم ملایم تر، تلخی کمتر و شیرینی طبیعی تر است که برای بسیاری از افراد، آن را به دلیل طعم بهتر ترجیح می دهند.

 استخراج قهوه بدون حرارت یکی از روش های جدید در فراوری قهوه است که با استفاده از آب سرد یا ولرم به‌جای آب داغ انجام می شود. در این فرایند، ترکیبات معطر و طعم دهنده های قهوه به شکلی متفاوت استخراج می شوند. در این روش، قهوه مزه بهتری پیدا می کند و بسیاری از طرفداران قهوه، به‌خاطر ملایمت و کاهش اسیدیته آن را ترجیح می دهند. 

روش های سنتی استخراج قهوه و تفاوت آنها با روش های جدید 

استخراج قهوه به روش های سنتی، همچنان در فرهنگ های مختلف جایگاه ویژه ای دارد. بسیاری از افراد برای دم آوری قهوه از وسایلی مانند قهوه جوش، فرنچ پرس و... استفاده می کنند. در این شیوه ها قهوه با حرارت مستقیم آماده می شود و دم‌کشیدن آن زمان مشخصی دارد. به همین دلیل، طعم قهوه های تهیه شده با شیوه های سنتی معمولاً غنی و قوی تر است.

به‌عکس، در روش های جدید استخراج قهوه از دستگاه های اتوماتیک برای کنترل دقیق دما و زمان استفاده می شود؛ لذا، تفاوت اصلی این دو شیوه به تأثیر دما، زمان دم‌کشیدن و میزان تلخی قهوه مرتبط خواهد بود. هریک از این روش ها باتوجه‌به سلیقه و نیاز مصرف کنندگان، جذابیت خاص خود را دارند.